Почему прилагательное рассеянные дети пишется с двумя -нн- . По факту же с одной так как суффикс

Правильное написание прилагательного "рассеянные" с двумя "нн" обусловлено правилами русского языка.

Суффикс -ян- в данном случае не имеет отношения к написанию двух "нн". В русском языке существует правило о дублировании согласных перед суффиксами -нн-, -сс-, -зз-. Это правило применяется в случаях, когда корень слова оканчивается на одну и ту же согласную, и перед этой согласной стоит гласная.

В слове "рассеянные" корень "рассеян-" оканчивается на две одинаковые согласные "н". Перед этими согласными стоит гласная "е". Следовательно, в соответствии с правилом о дублировании согласных, в слове "рассеянные" пишется две "нн".